混烘

分開烘提升層次和節奏感，但不美觀。這次的作法是將咖啡豆選好之後合烘，看看出來的味道如何。


亞洲豆：厚實感 (body)

• 蘇拉維西的黃金曼特寧
• 新幾內亞

非洲豆：狂野

• 肯亞：酒和果香
• 衣索比亞耶加雪菲：花香

中性豆：作調和用

• 巴西的波本：偏厚重、有黑糖味
• 哥斯大黎加：作酸味，帶有熱帶的水果香

酸味：提升甜味

• 安提瓜 (瓜地馬拉)：熛燻味
• 哥倫比亞：奶油核果味

成年豆：

• 曼特寧
• 印度風治馬拉巴：花生湯味

(1)
重烘, 出油
亞: 蘇拉維西曼特寧 (藥草味) 30
中南美: 巴西中性豆 30 ;合為曼巴
非: 耶加雪菲摩卡 10%
哥倫比亞(加甜度和奶油味) 20%
新幾內亞 (加增次感) 10%



(2)
哥倫比亞奶油味 30%
蘚拉維西 Kallossi 30%
Barzil 25%
衣索耶加雪菲 15%





(3)

蘇拉維西 30
哥倫比亞 30
肯亞 20
中性哥斯大黎加和巴西各 10





(4)
蘇拉維西 30
哥倫比亞 30
肯亞 20
中性哥斯大黎加和巴西各 10