虹吸初探

買了個　3 人份的虹吸壼，發現配的酒精燈相檔不好用，決定去　Tiamo 買個瓦斯噴燈，店長的馬上配了一個高度相當的給我。

朋友買的這個磨豆盒約磨約 20g 的豆子，加上 200 c.c. 約三人份的虹吸壼，相當匹配。



先強火把水滾到上頭，量了一下水溫約 85 度，放入咖啡粉 W 拌再一字止住，約 30 秒後再來一次 W+1，再等  30 秒移開噴燈，底座劃圈。完成!

咖啡故事館前傳: 虹吸

今天去品咖啡課，老板提到會等水溫 75 度上下時放入咖啡粉，約一分鐘的時間浸泡，沖出。

咖啡故事館前傳: 虹吸: "比重 1:10 18 ~20g 咖啡 v.s. 200 c.c. 的水。 虹吸沖泡主要是喝整個 咖啡的質感 (v.s. 水沖的 層次 和 espresso 的 複雜度 ) 。 Step: 水上到上部後，加入咖啡粉，W 形攪拌 (將咖啡粉全部壓入水中) ，再一..."

虹吸

比重 1:10 18 ~20g  咖啡  v.s. 200 c.c. 的水。

虹吸沖泡主要是喝整個咖啡的質感  (v.s. 水沖的層次和 espresso 的複雜度) 。

Step:

1. 水上到上部後，加入咖啡粉，W 形攪拌 (將咖啡粉全部壓入水中) ，再一字形停格。 (攪拌太過，香氣會減少)
2. 隔 30 秒後第二次 W 形攪拌，一字停格。
3. 再隔約 50 秒，拿掉火。 圓形搖晃整個架子，利用離心力，將銀皮浮到上頭。
4. 完成後，咖啡粉會變成一座神奇的山形。