最近塩可頌實在太出名了，朋友專程跑到哈肯鋪去買 "塩之花可頌" ，我本來覺得這個小東西，很像奶油小餐包，沒太注意。但最近，家附近的一禾堂，也推出 "海鹽奶油捲" ，還直上人氣第一名，看來像不起眼的小餐包，有這麼大的吸引力，激起了好奇心。
這天走過哈肯鋪，櫃上就剩一顆 35 元，決定買回家作研究。直接解剖，麵包比較像是軟法的麵包體，上頭的上色比較像是直火，非蛋黃上色。內裏看來有捲一小塊奶油，烤完後往下融入麵包體，所以中空，底部呈焦糖奶油香味。直覺來看，軟法的奶油捲吧! 所以一禾堂的海鹽奶油捲比較像是直譯。
拿野上的脆皮吐司來作麵包體，先打個 1K 脆皮吐司麵糰。
75 g 滾圓的麵糰，休息個 15 分鐘。
抓住一邊滾成枋椎狀，再壓呈水滴長條狀，裹入 5g 的法國發酵奶油，捲成奶油捲狀。脆皮吐司麵糰的操作，較餐包吐司粗曠，一開始沒拉夠長，所以捲成了2 圈的怪形狀；拉長後總算捲了個3圈的像樣奶油捲狀。
進入最後發酵，放入溫水陣，提高發酵溫度，讓麵糰充份申展開來，以防烤焙時爆破肚皮。
220 度 20 分鐘，水手牌的法國粉還算耐烤，沒有焦掉。
完成鹽可頌，軟法低糖加上底部奶油的焦香，真是好味道呀。
出爐外頭大雨停了，還出了道彩虹!
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