Saturday, October 24, 2015

柚香伯爵巧克力


這個麵包是王勇程書上看到的。用高筋和大量的果乾,作出類似歐風麵包的滋味。配方中加了少量的湯種,增加彈性;去除了蛋,但加了蜂蜜來軟化麵筋,同時增加上色。伯爵味很重,直接拿伯爵茶打碎加入麵糰,真是一絕。

200 度 19 分鐘,完成!

感覺這麵包不論在外型和口感上,有點胖達人的味道。外型像是歐式,但口感上又沒有傳統歐式的那麼硬,又不像傳統台式或台日式那麼軟。真是厲害的麵包哇!





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...