天然酵母 ~ 培育與發酵

第一天:  酵母液 25cc + 全麥麵粉 30g ~ 拌一拌
放在室溫 25 度 4 小時後, 據說會發酵膨脹, 接下來就移到冰箱去.

接下來連續三天的 "餵養", 每天要同一時間從冰箱拿出來, 拌入 25 cc 的水和 30g 的麵粉, 放 25 度室溫 3-4 小時後, 再放回冰箱冬眠, 連續餵養個四天, 等於第五天後就可以完成酵種.


算一算這樣總重約當 220g 有一說法是拿出一半後, 其他持續的餵養, 那麵種就可以持續的培養下去. 當然, 如果那一天不想餵, 就讓他冬眠少吃一餐也沒關係, 這真的太好養了吧!!!