天然酵母 ~ 培育與發酵 (續 5th day)

餵養進入第五天, 放三天時候長大了約 15% 吧, 其實對於這樣的發酵力是存疑的, 天然酵母約是整個麵糰總重量的 10%, 如果這 10% 只能 +15%, 那整個麵糰不就成長 1% !!!!  更何況還有抑制酵母菌的蛋, 奶和塩在裏頭, 不管 明天丟到面糰內去試試看!!!