Meringues

小朋友這兩天感冒, 這天和老婆去逛街, 回家帶了根冰棒回來, 感冒還能吃冰, 這不是太超過了嗎? 看了一下, 原來是馬林糖作成冰棒的樣子, 既然喜歡吃, 就 home made 一下囉!

簡單的馬林糖, 一個蛋白分次拌入約 30g 的細砂, 打到溼性發泡, 再拌入 30 g 的糖粉, 接下來 ... 依 Laduree 書上 ~ 用 100 度烘 2.5 小時

天呀! 油電雙漲的時代, 2.5 小時不是昏倒! 決定改一下 ~ 110 度烘 40 分鐘, 果然提高溫度下是有代價的, 出現了些微的裂痕.   不過自家吃就無所謂囉.