藍帶 Macaron

馬卡龍的成功與否，糖粉的純度是關鍵因素之一，主因為於市售的糖粉為了防潮，有些會加入玉米粉，這會造成馬卡龍的大失敗。

上回和股王公司上班的好友閒聊，提到用百靈牌 Braun 的咖啡研磨機就能將細砂糖順利的打成糖粉，今天一試果然相當成功，馬上用這樣的糖粉測藍帶書上的馬卡龍配方。連悶熱夾手套都去掉，直接 190度上層底部木板 5 分鐘，抽掉木板上放下層降至 150 度 15 分鐘，同時架上鐵網放錫鉑紙隔上火防烤焦，果然相當的成功。

餡料用鮮奶油和苦甜巧克力 1: 2 煮一煮夾入，完成拉!!!