張愛玲喜歡的蝴蝶酥是那一個呢?

昨天才剛去面包廠看蝴蝶酥，今天朋友從上海回來，說帶來了張愛玲最愛的白脫蝴蝶酥，Google 了一下，發現色戒也有場景在那家店拍攝。只是一般蝴蝶酥在處理千層時，都是甪起酥乳馬琳，不知這個店家的奶油是用那一種， 由他的成份也看不太出來，成份表內的食用乳化劑不知道是什樣的東西。

今天作時忘了要放成人字形，剛開始時東倒西歪的，還好爐溫夠大，瞬間爆開，所以成形還不錯。 下面：

• 一個是昨天面包廠的
• 一個是我自己用 Puffy Pastry 作的
• 一個是朋友從上海帶回來的

猜猜那一個是那一個!!!

蝴蝶酥 【經典法式甜點】Palmiers Recipe - 簡易食譜: 中西各式家常菜譜 via kwout