從朋友那兒借了 Genesis Gene Cafe 烘豆機來玩玩，之前用日式的手動旋轉爐，在瓦斯爐上直火烘焙，大概約 12 分鐘就可以達到二爆，但聽朋友說這台要 16 分鐘才能達二爆，實際操作後 ~
三次烘豆都是設定 250 度，但烘焙的時間設定不同。由爐口的溫度來看，熱風由 0 度升溫到 240 度約需 5 ~ 6 分鐘，不像瓦斯爐上的直火直接溫度到位，因此，若扣除這 6 分鐘來看，其實數據應該和直火烘焙差異不大。
這次烘了三批豆，分別為曼特寧、尼加拉瓜和薩爾瓦多。曼特寧烘到 14.4 分鐘二爆 (我竟然沒聽到一爆，怪怪!)，再多兩分鐘出油下火。曼特寧有名在其濃列的味道，所以一定要給他出油!
尼加拉瓜 10 分鐘一爆， 14 分鐘二爆。薩爾瓦多則是 11 分鐘一爆，15 分鐘二爆。兩個都二爆就息火。尼加拉瓜有名的是杏仁香味，薩爾瓦多則在其變幻莫測的各式味道。本來想早點起來烘豆，結果小朋友被這香味叫醒，直呼 ~ 好香呀!!!
曼特寧
尼加拉瓜
薩爾瓦多
銀皮
No comments:
Post a Comment