周老師的布朗尼有兩種方式：其一是巧克力布朗尼，另一個是乳酪布朗尼。依據我的試驗，乳酪 Brownies 相當好吃，但巧克力布朗尼作出來就是偏硬，而且拌好後的面糊無流動性!
比較了一下周老師和 Carol 的作法，在材料上差異不大，但 Carol 在製作上蛋白分開打發 (書上) 或加上了泡打粉 (網上的)，我自己的經驗是依 Carol 的作法再加兩匙的牛奶 ，作出來的巧克力布朗尼會比較鬆軟。 但周老師加上的這層巧克力牛奶實在太誘人了。
下回拿周老師的配方，蛋白分開打蛋白霜，再加上兩匙的牛奶，再淋上這層巧克力醬，這樣應該就會相當完美。
這回一次作了兩個偏硬的布朗尼，老婆都搖頭了，看來我自己要吃上兩週囉!!!
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