虹吸

比重 1:10 18 ~20g  咖啡  v.s. 200 c.c. 的水。

虹吸沖泡主要是喝整個咖啡的質感  (v.s. 水沖的層次和 espresso 的複雜度) 。

Step:

1. 水上到上部後，加入咖啡粉，W 形攪拌 (將咖啡粉全部壓入水中) ，再一字形停格。 (攪拌太過，香氣會減少)
2. 隔 30 秒後第二次 W 形攪拌，一字停格。
3. 再隔約 50 秒，拿掉火。 圓形搖晃整個架子，利用離心力，將銀皮浮到上頭。
4. 完成後，咖啡粉會變成一座神奇的山形。