Saturday, September 18, 2010

虹吸

比重 1:10 18 ~20g  咖啡  v.s. 200 c.c. 的水。

虹吸沖泡主要是喝整個咖啡的質感  (v.s. 水沖的層次和 espresso 的複雜度) 。

Step:


  1. 水上到上部後,加入咖啡粉,W 形攪拌 (將咖啡粉全部壓入水中) ,再一字形停格。 (攪拌太過,香氣會減少)
  2. 隔 30 秒後第二次 W 形攪拌,一字停格。
  3. 再隔約 50 秒,拿掉火。 圓形搖晃整個架子,利用離心力,將銀皮浮到上頭。
  4. 完成後,咖啡粉會變成一座神奇的山形

No comments:

Post a Comment

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...