a little lifestyle things ~
緣起
咖啡課
野上麵包
Paris
100
咖啡元素?
Czech
Saturday, September 18, 2010
虹吸
比重 1:10 18 ~20g 咖啡 v.s. 200 c.c. 的水。
虹吸沖泡主要是喝整個
咖啡的質感
(v.s. 水沖的
層次
和 espresso 的
複雜度
) 。
Step:
水上到上部後,加入咖啡粉,W 形攪拌 (將咖啡粉全部壓入水中) ,再一字形停格。 (攪拌太過,香氣會減少)
隔 30 秒後第二次 W 形攪拌,一字停格。
再隔約 50 秒,拿掉火。 圓形搖晃整個架子,利用離心力,將銀皮浮到上頭。
完成後,咖啡粉會變成一座
神奇的山形
。
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