Friday, June 8, 2012

吹汽球


水+牛奶+奶油煮一煮,加入麵粉拌到有層薄膜狀。離火,分次拌入常溫的全蛋,乳化完成就好了。擠出一球球放 200 度爐溫烤個 30 分鐘。

泡芙這東西在烤箱中的成長過程很是神奇,0~8 分鐘是漸小小的膨脹,8~16漸漸開花成形,16~24分鐘在裂痕上色,到 30 分左右整個呈堅實狀就可出爐了。

今天比較懶,直接接牛奶和卡士達粉 3:1 拌一拌,注入泡芙球,就完成了!





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