蘋果日報的吳寶春麵包系列實在太精彩了，細部動作都有介紹，照著作 100% 成功，繼上回的黑糖吐司後，這回再來作拐杖法國。
前晚先作一小團老麵，隔天再加入麵團中，這個麵團沒蛋而且沒牛奶也沒奶油，但黏得不得了。作好後先發酵個1小時。
經過了一小時的發酵後分割滾成隋圓形。100g/per ，再讓麵團休息個半小時。
每個加入 20g 蜜紅豆和 5g 的奶油後拉長再進入最後發酵一小時。
烤盤塗奶油，麵團刺些洞，烤箱噴水，230 度烤個 20 分鐘就完成了。奶香拌著紅豆香味四溢。
烤箱太小，下回分割每個麵糰作 80g 即可，每盤放三個拐杖差不多，一次作六個 480 g, 分兩回烤。
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