天然酵母 day 0

先熱水把玻璃瓶煮一煮殺菌, 接下來放入:

200g 蘋果 (連皮) + 300 c.c. 水 + 10g  砂糖

照書上寫的話:

2 ~ 3 天開始發酵, 產生氣泡
5~6 天完成酵母菌汁液

一天還要一次搖一搖叫他振作一下, 再將瓶子打開,  讓新鮮空氣進入.

書上寫 20 度以下不易發酵, 30 度以上易發霉, 目前白天的室溫動不動就超過 30 度, 看來失敗率不小, 老婆在一旁說要拿出來吃掉, 以免浪費! 所以每天打開還要聞, 若有醋的尖酸味, 就不保囉.