應該很少人像我這樣吧?! 自從知道手作蛋糕的辛苦後，對於工業化產品大量製作都很好奇。我所瞭解的手作蛋糕發泡不外三種方式：
- 打發蛋白或鮮奶油
- 打發奶油
- 打發蛋黃
基本上就是把空氣打進這些有機體，其中藉由細沙糖帶進空氣或強化結構。但工業化產品的發泡千奇百怪。上回新聞報導了一堆的鬆餅粉含鋁，我家買的泡打粉則是含納，本來要手動打發的東西，加一小匙這些鈉或鋁，就自動自發了，真神奇呀。
至於今天買的這個配方，看來寫得很詳細，當然也很神奇，連難消化的東西都先預告了，看來消化不良也是自己的事囉。
話說在我家附近的商家所買的泡打粉沒含鋁，還好不會變丁丁。但磷酸和鈉吃多了不知會怎樣?
No comments:
Post a Comment