Thursday, August 11, 2011

下輩子,無論愛與不愛,都不會再見

台灣政壇知名行政院長 孫運璿曾給兒子寫過一封信,這封信很快流傳於各大網站,很多父親看後感觸很深,我覺得不只給兒子,其實適合所有人看!

下輩子,無論愛與不愛,都不會再見----送給兒子的備忘錄我兒:寫這備忘錄給你,基於三個原則:


 (一)人生福禍無常,誰也不知可以活多久,有些事情還是早一點說好。

 (二)我是你的父親,我不跟你說,沒有人會跟你說?

 (三)這備忘錄記載的,都是我經過慘痛失敗得回來的體驗,可以為你的成長省回不少冤枉路。

 以下,便是你在人生中要好好記住的事:


(一)對你不好的人,你不要太介懷,在你一生中,沒有人有義務要對你好,除了我和你媽媽。

至於那些對你好的人,你除了要珍惜、感恩外,也請多防備一點,因為,每個人做每件事,總有一個原因,他對你好,未必真的是因為喜歡你,請你必須搞清楚,而不必太快將對方看作真朋友。


(二)沒有人是不可代替,沒有東西是必須擁有。

看透了這一點,將來你身邊的人不再要你,或許失去了世間上最愛的一切時,也應該明白,這並不是什麼大不了的事。

(三)生命是短暫的,今日你還在浪費著生命,明日會發覺生命已遠離你了。

因此,愈早珍惜生命,你享受生命的日子也愈多,與其盼望長壽,倒不如早點享受。

(四)世界上並沒有最愛這回事,愛情只是一種霎時的感覺,而這感覺絕對會隨時日、心境而改變。

如果你的所謂最愛離開你,請耐心地等候一下,讓時日慢慢沖洗,讓心靈慢慢沉澱,你的苦就會慢慢淡化。不要過分憧憬愛情的美,不要過分誇大失戀的悲。



(五)雖然很多有成就的人士都沒有受過很多教育,但並不等於不用功讀書,就一定可以成功。


你學到的知識,就是你擁有的武器人,可以白手興家,但不可以手無寸鐵,謹記!



(六)我不會要求你供養我下半輩子,同樣地我也不會供養你的下半輩子,當你長大到可以獨立的時候,我的責任已經完結。

以後,你要坐巴士還是Benz(賓士),吃魚翅還是粉絲,都要自己負責。

(七)你可以要求自己守信,但不能要求別人守信,你可以要求自己對人好,但不能期待人家對你好。

你怎樣對人,並不代表人家就會怎樣對你,如果看不透這一點,你只會徒添不必要的煩惱。

(八)我買了十多二十 年六合彩,還是一窮二白,連三獎也沒有中,這證明人要發達,還是要努力工作才可以,世界上並沒有免費午餐。

(九)親人只有一次的緣分,無論這輩子我和你會相處多久,也請好好珍惜共聚的時光,下輩子,無論愛與不愛,都不會再見。

看到最後一句,下輩子,無論愛與不愛,都不會再見面這句話時,心,霎時間糾結了一下,但我認同這句話,現在起好好愛惜珍惜妳身邊的人事物吧。




KC1 阿拉比卡咖啡豆的基準價


最近看來回了約兩成!!!

每點價值: USD 375
合約單位: 37, 500 lbs

目前點數: 240
240X375X29/37500 = 70NTD/lbs

Sunday, August 7, 2011

咖啡故事館前傳: 虹吸

今天去品咖啡課,老板提到會等水溫 75 度上下時放入咖啡粉,約一分鐘的時間浸泡,沖出。

咖啡故事館前傳: 虹吸: "比重 1:10 18 ~20g 咖啡 v.s. 200 c.c. 的水。 虹吸沖泡主要是喝整個 咖啡的質感 (v.s. 水沖的 層次 和 espresso 的 複雜度 ) 。 Step: 水上到上部後,加入咖啡粉,W 形攪拌 (將咖啡粉全部壓入水中) ,再一..."

慢烘好品味

昨天去一家咖啡店品台灣的咖啡豆,老板提到他有一支豆子烘得過急,豆心不夠熟,因此有點澀味。

想想昨天烘豆一路都是設定 250 度會不會太過火了!!! 下回應該剛開始時設定 250 度 17 分鐘,等溫度拉升到 220 度就降到 240 度的設定,這樣才不會火太急,慢慢烘可能味道會更好。


咖啡故事館前傳: 烘豆樂: "從朋友那兒借了 Genesis Gene Cafe 烘豆機來玩玩, 之前用日式的手動旋轉爐,在瓦斯爐上直火烘焙,大概約 12 分鐘就可以達到二爆 ,但聽朋友說這台要 16 分鐘才能達二爆,實際操作後 ~ 三次烘豆都是設定 250 度,但烘焙的時間設定不同。由爐口的溫度來看..."

Saturday, August 6, 2011

烘豆樂


從朋友那兒借了 Genesis  Gene Cafe 烘豆機來玩玩,之前用日式的手動旋轉爐,在瓦斯爐上直火烘焙,大概約 12 分鐘就可以達到二爆,但聽朋友說這台要 16 分鐘才能達二爆,實際操作後 ~

三次烘豆都是設定 250 度,但烘焙的時間設定不同。由爐口的溫度來看,熱風由 0 度升溫到 240 度約需 5 ~ 6 分鐘,不像瓦斯爐上的直火直接溫度到位,因此,若扣除這 6 分鐘來看,其實數據應該和直火烘焙差異不大。

這次烘了三批豆,分別為曼特寧、尼加拉瓜和薩爾瓦多。曼特寧烘到 14.4 分鐘二爆 (我竟然沒聽到一爆,怪怪!),再多兩分鐘出油下火。曼特寧有名在其濃列的味道,所以一定要給他出油!

尼加拉瓜 10 分鐘一爆, 14 分鐘二爆。薩爾瓦多則是 11 分鐘一爆,15 分鐘二爆。兩個都二爆就息火。尼加拉瓜有名的是杏仁香味,薩爾瓦多則在其變幻莫測的各式味道。本來想早點起來烘豆,結果小朋友被這香味叫醒,直呼 ~ 好香呀!!!







曼特寧







尼加拉瓜





薩爾瓦多





銀皮

Thursday, August 4, 2011

太硬的布朗尼



周老師的布朗尼有兩種方式:其一是巧克力布朗尼,另一個是乳酪布朗尼。依據我的試驗,乳酪 Brownies 相當好吃,但巧克力布朗尼作出來就是偏硬,而且拌好後的面糊無流動性!

比較了一下周老師和 Carol 的作法,在材料上差異不大,但 Carol 在製作上蛋白分開打發 (書上) 或加上了泡打粉 (網上的),我自己的經驗是依 Carol 的作法再加兩匙的牛奶 ,作出來的巧克力布朗尼會比較鬆軟。 但周老師加上的這層巧克力牛奶實在太誘人了。

下回拿周老師的配方,蛋白分開打蛋白霜,再加上兩匙的牛奶,再淋上這層巧克力醬,這樣應該就會相當完美。

這回一次作了兩個偏硬的布朗尼,老婆都搖頭了,看來我自己要吃上兩週囉!!!











Tuesday, August 2, 2011

大理石布朗尼

因為乳酪奶油不太夠,因此動用了酸奶補三分之一的乳酪奶油。依周老師的份量來作,巧克力和乳酪兩個面糊的流動性都不太夠,流不太起來。

酸奶+乳酪奶油恰好綜合了苦甜巧克力,配上一杯奶茶,真是美味極了。

















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