Thursday, June 6, 2013

冷凍麵糰再出擊

上週末處理來不及的麵糰,滾圓後直接冷凍起來。早晨拿到冰箱退凍,晚上拿出再度整形,放入 35 度發酵箱發酵一小時。表面塗上蛋液,上頭剪開兩刀,撒上一把杏仁顆粒,210 度烘焙 14 分鐘,完成酒釀葡萄小餐包!


小餐包 ~ 完成

塗上蛋液,剪開十字形 (馬上消氣),撒上杏仁顆粒

整形後發酵一小時,+80%

冷凍麵糰

No comments:

Post a Comment

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...