Saturday, June 1, 2013

野上麵包的老麵 ~ 葡萄吐司

前一天先發酵老麵,放入冰箱低溫發酵 24 小時,隔天再加入等量的麵粉,少糖、少油、多牛奶,少攪拌。再經過半小時的初次發酵,半小時的休眠,一小時的最後發酵,210 度烘烤 25 分鐘,這個要排隊的葡萄吐司就出爐囉。










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