Thursday, September 26, 2013

菜香耕 Scone


上回因為低筋麵粉缺料,用菜香耕的五穀粉來替代,用了 25%,發現出來的成品太溼軟。應該是五穀粉的保水性較低筋麵粉高,所以這回把五穀粉降到 10%,使用菜香耕冰糖粉替代細砂,另外用燕麥亞麻仁籽粉替代鮮奶。

挖出模形,塗上蛋液,再上兩三顆菜香耕南瓜子,200 度 19 分鐘,出爐後小宇宙堅持要和多來 A 夢及小奶牛合照,果然上相多了。 

材料:
低筋 175g
五穀粉 25g
無鋁泡打粉 7g
燕麥亞麻仁籽粉 5g
冰糖粉 40g
奶油 45g
蛋黃 15g + 5g (表面塗裝)
水65g




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