同樣的麵糰，包入不同的餡料，或劃出不同的麵包紋，就能作出不同的麵包，難怪一盤麵包店架上能同時放上 20 - 30 種，但若以麵糰來分，可能不出 10 種。
拿出週末打好的這個重達 300g 的核桃麵包麵糰，再滾圓一次，發酵一小時，切開麵包紋，210 度烤 25 分鐘，完成這個又像幸運草，有像十字架的核桃麵包。阿們!
撒上手粉，拿出退凍了一天的麵糰
排出空氣，翻面滾圓，封口朝下
發酵箱? 就是這個陽春型的囉。放上兩杯熱水, 烤盤蓋上8 吋的蛋糕蓋子，進行最後發酵 1 小時
麵糰長大一倍，四邊垂直和橫向剪開。
表面塗上蛋液。
210 度，12 分鐘調頭順便白報紙隔上火，25 分鐘出爐。
完成野上智寛的核桃麵包。
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