新玩具

之前玩了陣馬卡龍，留了堆蛋黃，作了奶酥餅，又作了提拉米酥。但為了消化掉 500g 的珍貴馬斯卡朋 chesse，作了一大岡子的提拉米酥，這下可好了，又多了堆蛋白，家中少了杏仁片，不然就可以玩杏仁瓦酥片，只好再作馬卡龍。

前兩天去世貿看烘焙展，買了台小林的 7 公升攪打機。主要是為了作麵包使用，記憶中曾自不量力的手作甩打麵糰過一次，但太過痛苦，此後都沒作過麵包，有了這台後以後就可以來作香香麵包囉!



開機先來作馬卡龍餅乾，沒想到 40 g 的蛋白太少，鋼絲打蛋器好像不太有作用，高速打了好久還是沒動靜，只好直接把 117 度的糖漿水倒入，總算比較有打到的感覺，拌入杏仁粉和糖粉就完成了。

由於在股王上班的朋友一直說他用 130 度烘的很完美，這次試降到 140 度 ，pile 薄到太不像話了，第二盤還是改回來用 150 度， pile 才比較像樣，加上之前的烘完加水，成功!

餡料就用提多米蘇用剩的動物鮮奶油，加上等重的巧克力磚就完成囉。