野上麵包的老麵 ~ 葡萄吐司

前一天先發酵老麵，放入冰箱低溫發酵 24 小時，隔天再加入等量的麵粉，少糖、少油、多牛奶，少攪拌。再經過半小時的初次發酵，半小時的休眠，一小時的最後發酵，210 度烘烤 25 分鐘，這個要排隊的葡萄吐司就出爐囉。