聰明不丁丁的葡萄馬芬

台灣的葡萄實在太美味了，決定用葡萄來作些甜品。首先來作個葡萄 muffin 好囉。由於前兩天朋友提到泡打粉吃多會變笨，害我有丁丁恐懼症，決定用打發蛋白來替代泡打粉。 經過對照，1/4t 的泡打粉約等於一顆的打發蛋白。

首先，無塩奶油 40g 切小塊和 20 g 的細沙糖打發；一個蛋黃打散分次拌入；再加入50 g 的低筋面粉。

葡萄的部分，白蘭地 1/2t +  20g 的葡萄，加少少的水用 VitaMax 打爛拌入。連葡萄仔都打進去了, 據非官方說法, 會變聰明。

最後，一顆蛋白和 15g 細沙打發拌入。

將拌好的面糊舀入紙杯模中，上頭再切整片的葡萄裝飾。四個  muffin 送入我的 Sharp Healslo 170 度烤 30 分鐘，最後五分鐘上端用錫鎛紙蓋一下，以免表皮太焦。

哇哈哈哈!!!  無泡打粉又含葡萄仔的美味 muffin 出爐囉。

咖啡核桃和香橙馬芬

這一切，都由昨天回家看到 Starbucks 馬芬開始，覺得自己作一作就好拉，拿起了零失敗手冊。

打發無塩奶油開始，打成尾端尖尖的奶油之後，加入蛋 ...。啊! 忘了加糖，快點加進去再繼續拌呀拌。

然後，將面團分為兩國，一個作咖啡核桃，一個作香橙馬芬。秤了一下，整團面團約310 克，每團 155 克。拌完後覺得咖啡的有點太稀，下回應該把整包的 UCC 咖啡粉都拌入，這回只拌入了 2/3 包。香橙這一邊倒是很濃。

170 度烤 24 分鐘，完成。