冷凍麵糰再出擊

上週末處理來不及的麵糰，滾圓後直接冷凍起來。早晨拿到冰箱退凍，晚上拿出再度整形，放入 35 度發酵箱發酵一小時。表面塗上蛋液，上頭剪開兩刀，撒上一把杏仁顆粒，210 度烘焙 14 分鐘，完成酒釀葡萄小餐包!

小餐包 ~ 完成

塗上蛋液，剪開十字形 (馬上消氣)，撒上杏仁顆粒

整形後發酵一小時，+80%

冷凍麵糰