拿出冷凍的千層麵糰解凍約一個小時，切成四份再擀成 2X 大，用戣子刺出一個個的洞，250 度.. (其實應該要 300 度的，但無奈家用烤箱 250 度極限) 18 分鐘，完成千層酥皮。
接下來比較麻煩，分別作好卡士達醬和蛋黃醬，然後混在一起，裝入擠花袋，擠出后后的一層，切塊，完成寒流千層!
咖啡故事館 (Pre): 寒流千層: 寒流來襲，朋友來家裏座客，說要來作千層，還帶了盒應景的草莓來，結果竟然吃完我的馬卡龍後拍拍屁股走人，留下了一盒草莓，只好我自己來作。 千層的作工複雜，麵糰的處理就要二天的時間，完成麵糰後，還要調理卡士達醬，需要充份的時間處理。市面上買的千層，動用滿滿反式脂肪的氫化的植...
No comments:
Post a Comment