改良的法式麵糰

野上的脆皮吐司麵糰，除了作脆皮吐司外，起司餅更是家中搶手的麵包。

發酵了一晚的法國老麵，加入主麵糰中，以 50% 的法國麵粉和 50%的高筋麵粉，加入 1% 的砂糖和 3% 的奶油，完成改良的法國麵包。50% 的高筋和少量的糖油，所以不會像法國麵包一樣硬梆梆的，但保留了表面的耐烤性，在 230 度的高溫烤焙下，表層焦脆，內增鬆軟，太完美囉!

直接兩球 250g ，放入吐司盒發酵，就成了硬質系吐司。包入大量的奶油乳酪，捍平成形，就成了起士餅，麵包體濃厚的麵包香和耐嚼度，很像台北有名的阜杭厚燒餅，不用再去排隊囉!