完美香橙戚風蛋糕

今天又作了一回, 把糖改成蜂蜜, 用 15+15 (調頭+上蓋) + 5mins (放底板) 烤, 結果出來上蓋微微的下壓，看來烤的時間還是要再延長，尤其是把蜂蜜取代糖較為溼軟，下回改為 15+15+15 mins.

咖啡故事館前傳: 完美香橙戚風蛋糕: 之前一陣子作戚風蛋糕每每失敗，上頭太焦、底部大氣泡或中間感覺有壓到的疊層等等，問題層出不窮，前一陣子剛好有朋友是蛋糕師傅，聊了一下，抓了幾個重點，今天用了 Carol 的配方來作香橙戚風蛋糕，果然相當成功。 Carol 的配方用五顆蛋黃和六顆蛋白 ，家中只剩 5 顆快過期的雞...