蜂蜜奶油千層吐司

最近家裏的蜂蜜快過期了，烘焙要用的糖合用蜂蜜替代，假設蜂蜜的甜度是細砂的 1.3 倍，蜂蜜的成份轉化糖和水的比例約 8：2，代數算一下，減少些 RECEIPT 的水份，就這樣替換了。

今天作的是 Carol 的奶油吐司，算是懶版的丹麥麵糰吧! 由於保留一半的奶油在後半部塗作作為千層，因此攪拌時的麵糰較乾，多打了幾下才到麵筋擴展，又怕麵糰溫過高，在鋼底放了盆冰塊水。

烤箱烤了 50 分鐘，最後 15 分鐘還抽掉底板，直接把吐司模放在箱底，整個麵糰才著色成功，下回一開始直接把吐司模放在箱底, 可能會好一點。