Honey Galette Bretonne Cookie

上回作了貴三三的一口 60 元的達克瓦滋，又剩下了兩顆蛋黃。想想來作個布列塔尼地方餅乾好囉。

1 顆蛋黃、50g 糖粉、100g 無塩奶油、100g 低筋麵粉，再加上 10g 威士忌。這樣的配方很像是奶油擠花餅乾的配方。但是相對於奶油擠花餅乾，蛋黃少了 1 顆的份量，麵粉也少了 50 g。所以會比奶酥餅乾更 liquid。這回還是用蜂蜜替代了 50% 的糖粉，所以把酒量又減少了一些。

不同的地方來了，奶酥作好後就放入擠花袋，擠出一顆顆的奶酥餅乾。布列塔尼有點水水的，擠出來的話會是水水的，完全不美。所以，餡料調好後用塑膠袋壓平成  1.2 CM的厚度，送入冷凍庫約 1 小時，一般會先用直徑 4 公分圓模挖出一圈圈，再放入 5 公分模具中。但家中只有鳳梨酥的四方模，刀子沾高筋麵粉，切成較鳳梨酥模具較小的四方磚。

接下來另一顆蛋黃上場了，上頭塗上蛋黃 + whatsoever 香精。結果自作聰名加了些牛奶，又太稀了，沒法在餅乾上畫線條。管他的，放入鳳梨模具中去。

 170 度 30 分鐘，烤箱中滿出快溢出模具，之後又消下去，完成酥脆又肥滋滋的餅乾體。