恭喜發財!

Financeir 這個法國的小蛋糕, 據說源起來巴黎證交所附近的糕餅店, 外形如同金條, 色澤又呈金黃. 所以一整盤看來喜氣洋洋.

由於 Financier 看起來如同磅蛋糕一樣, 加上台灣的模具都是矽膠模, 所以一直都沒有想作的動力.  前幾天在東京淺草的合羽橋道具街看到了一個個小小的金屬模子, 大過年的, 就買個模具來作個金磚吧!

翻開弓田亨的法式糕點一書, 才發現這個小玩意兒可不簡單, 焦糖化的奶油, 拌入微發泡的蛋白麵糊, 高溫大火下, 煅煉出強烈的香氣, 整個屋子都充滿了甜甜的臻果和杏仁香味, 一塊塊的金磚, 實在漂亮.