Friday, July 8, 2016

超級無敵酥酥奶酥曲奇餅


作完了2個蛋白的 Macaron,剩下 2 顆的蛋黃,再來作個超級無敵酥酥的奶酥曲奇餅。這樣就免得大老遠去香港買小熊餅或音樂盒餅囉!

材料和作法很簡單:

  1. 180 g 的發酵奶油放軟軟,若不想等就小小微波個10分鐘,軟到易於攪拌即可。
  2. 拌入 70g的細砂打到微發白。
  3. 拌入 2 顆蛋白再加一點點的萊姆酒。
  4. 最後拌入過篩的蛋糕粉 200g。
這個份量大約可擠個 20 個曲奇餅乾。每個的含糖量約 3.5g,吃個 3 片應該還 ok!
用細砂可以作出較粗礦的曲奇,當然也可以換成糖粉作出較綿密口感的曲奇。



最後,火候很重要,約 150 度烤 25 ~30 分鐘,若火候過大容易底部過焦。出爐!







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