超級無敵酥酥奶酥曲奇餅

作完了2個蛋白的 Macaron，剩下 2 顆的蛋黃，再來作個超級無敵酥酥的奶酥曲奇餅。這樣就免得大老遠去香港買小熊餅或音樂盒餅囉！

材料和作法很簡單：

1. 180 g 的發酵奶油放軟軟，若不想等就小小微波個10分鐘，軟到易於攪拌即可。
2. 拌入 70g的細砂打到微發白。
3. 拌入 2 顆蛋白再加一點點的萊姆酒。
4. 最後拌入過篩的蛋糕粉 200g。

這個份量大約可擠個 20 個曲奇餅乾。每個的含糖量約 3.5g，吃個 3 片應該還 ok!

用細砂可以作出較粗礦的曲奇，當然也可以換成糖粉作出較綿密口感的曲奇。

最後，火候很重要，約 150 度烤 25 ～30 分鐘，若火候過大容易底部過焦。出爐！