Sunday, April 20, 2014

油桐花 @土城承天禪寺

土城的油桐花開囉,滿山滿谷掉掉的油桐花,實在太漂亮囉。




賞完桐花就來作作馬卡龍吧!



馬卡龍太久沒作,烘烤時間又要重新較對。把 3M 的除溼機開到最大,一小時完成結皮。

第一盤 150度 6 分鐘裙邊出現,大開爐門排水氣;降到 130 度再烤 6 分鐘,中間開爐門排水氣兩回,顏色還是有點白;熄火再悶 8 分鐘,出爐。結果 Shell 的顏色偏白,底部還是有點沾黏,這樣的口感會稍黏牙。

第二盤 150 度在 5.5 分時就大開爐門排水氣,降到 130 度 8 分鐘,中間開爐門兩回排水氣,顏色有微黃焦;熄火再悶 8 分鐘,這樣的口感會較緊實。



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