聰明不丁丁的葡萄馬芬

台灣的葡萄實在太美味了，決定用葡萄來作些甜品。首先來作個葡萄 muffin 好囉。由於前兩天朋友提到泡打粉吃多會變笨，害我有丁丁恐懼症，決定用打發蛋白來替代泡打粉。 經過對照，1/4t 的泡打粉約等於一顆的打發蛋白。

首先，無塩奶油 40g 切小塊和 20 g 的細沙糖打發；一個蛋黃打散分次拌入；再加入50 g 的低筋面粉。

葡萄的部分，白蘭地 1/2t +  20g 的葡萄，加少少的水用 VitaMax 打爛拌入。連葡萄仔都打進去了, 據非官方說法, 會變聰明。

最後，一顆蛋白和 15g 細沙打發拌入。

將拌好的面糊舀入紙杯模中，上頭再切整片的葡萄裝飾。四個  muffin 送入我的 Sharp Healslo 170 度烤 30 分鐘，最後五分鐘上端用錫鎛紙蓋一下，以免表皮太焦。

哇哈哈哈!!!  無泡打粉又含葡萄仔的美味 muffin 出爐囉。