義美鮮奶茶維也納麵包!

法蘭司蛋糕的維也納很出名，也真的很好吃，更驚人的是，最好吃的時間，竟然是退凍約半小時冰冰冷冷的軟法包體，搭配著冰涼的內餡，實在太消暑了。

既然這麼好吃，那就拿野智寬書上的維也納配方，來作看看。基本的法國麵包配方，加上了奶粉、糖和奶油，再以少量的高筋取代法國麵粉，降低法國麵包體的灰質成份。但... 完了，家中少了奶粉，只好用義美的鮮奶茶包來替代。

野上的配方中多了巧克力豆和百香果皮，就都先免了。替代以濃濃的奶油霜餡 (奶油 100 + 糖 25 + 煉乳 20) 。

維也納麵包的切口，有人會在切口處放上奶油後再一起烤焙，這次 2 條放一條不放作對照組。發現有放奶油的膨脹切口較沒有放的漂亮，可見有放有功效。 法式麵包體講究長時間的發效，作完放涼再塗上內餡，都已經半夜了，丟到冷凍庫，準備明早吃消暑涼涼義美鮮奶茶維也納麵包。