亂剪一通，克服冷凍麵糰的問題

一般都在假日打好一週的麵糰，作好冷凍麵糰後，假日間分時間烤焙。這回打好了1.2 KG 的葡萄餐包，分成了15 分，第一次烤焙時，表面和腰身完整。但冷凍了三天後，發現麵糰的彈性受到影響，表面在不該裂開的地方裂開來。假日再拿出最後的麵糰，拿出剪刀來亂劃一通，總算克服了這個問題。

一次打好了 1.5KG 的葡萄麵包麵糰，分成 15 份，作三次烤焙使用。

 

第一天: 十字剪刀裝飾表面，完美腰身。

第三天，一樣十字裝飾剪開，上頭裂開。

第五天: 十字剪刀法，腰身裂開

修正同心圓剪手法，腰身完整

修正直線剪手法，完整烤焙表面。