那一道裂痕!!!

野上書上的葡萄吐司很精彩，配方中用上了高比重的隔夜法式麵糰，而且還加上了高檔的鮮奶油， 口感是香濃。

這種葡萄吐司，用大的吐司盒來作， 太沒氣質了，所以改用小的蛋糕盒來作，用比容積3.6 作個山形的小吐司。小吐司的側面，以前看野上圖片上的小吐司，腰身上方有一條明顯的撕裂痕。自己作，有時有，有時沒有，後來去苗林行上了許明輝師傅的課，才發現原來和麵糰放的位置有關，再回來看書，書上原來也是這樣放，哈!

住家附近的材料行最近不再代理水手牌麵粉，用了他牌麵粉，吸水力可能較弱，多強力攪打了幾下才成糰，怕麵糰溫太高，還要在鋼底墊盆冰水。下回還是上 PCHome 買水手牌好了， 以免費工費事。

210 度 25 分鐘，可能吐司盒放烤盤上吧，表皮都核化了，腰身還是偏白。下回吐司盒直接放爐上，腰身的色澤應該會好一點。撕裂痕果不期然有出來，這樣漂亮多囉。