這兩天新聞界又在炒食品含鋁這個消息了，現在新聞的食品新聞很有趣，一到五都是物價上漲和食品安全，週末就到處介紹美食。不過食品含鋁好像是食品界的公開祕密，只要有泡打粉的東西，就多含鋁。前陣子好不容易發現有不含鋁的 RUMFORD 泡打粉，才開始作 Scone 這個泡打粉麵包，只不過不用鋁發泡，改用其他是不是好的，那就未可知了!
前兩天到華視附近的 Little London 小酌，店內主扛就是英式 Scone 這個小東西，烤熱後剝開沾上果醬，配上英式 Beer，真是美味，頹廢了一晚。隔天還想吃，決定自己用不含鋁的 Rumford 泡打粉來作不含丁丁的 Scone。
Scone 這東東雖然是麵包類，但其實材料和餅乾類較類似，因為不經繁複的發酵程序，所以多為麵包店最早出爐的麵包。
Google 了一下，網路上果然有野上的 Scone 配方，材料稍微再作一下微調。
低筋麵粉、泡打粉、塩、細砂、蛋、奶油和牛奶拌一拌，因為要作成鬆脆的口感，忌揉打過度，用切版把材料切壓成糰即可，以免像坊間很多速食店的 Scone 有點半調子麵包的口感，因為一旦出筋就壞了口感!
成糰後冰半小時鬆弛一下，出來三小折兩回，壓模成 2.5 公分高，直徑 5 cm 的小圓麵包，進烤箱烘焙，210 度15 分鐘就完成，配上英式紅茶，早餐或下午茶皆宜。
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