手感烘焙 + 天然酵母 (續)

朋友 Forward 來這個youtube，原來新聞早就有提到了，哈!




咖啡故事館 (Pre): 手感烘焙 + 天然酵母 & 麵包房裡不可告人的七大陷阱: 舞麥！麵包師的12堂課 的作者在他書裏面提到，有一回吃到很香的桂圓小 Cupcake，但轉念想想，怎麼可能這麼香呢? 因為天然食材入麵包或蛋糕的比重有限，而且在烘焙中會大量揮發香氣，能有濃濃的香味就不出香精這個答案了。 博客來書籍館>舞麥！麵包師的12堂課 v...