馬卡龍比一比!

單位: g	馬卡龍 & 巴黎甜品	藍帶巧克力	周老師	Carol
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杏仁粉	25	31	60	65
糖粉	45	50	60	60
可可粉	3	8		5 3/4T
蛋白	33	38	1個 (i.e. 35g)	35
細砂糖	13	19	60	39
檸檬汁	0.5g 乾躁蛋白			1/4t
烘焙法	室溫下 20-30 度	室溫下放 20 - 30 mins	上層: 50 度 (悶) * 10 - 20 mins	200度 (悶) * 6 mins
	預溫 160 度, 用 130 度烤 15 mins	160 度 * 10 - 15 min (至出現裙邊)	中層:  175 度 * 6-7 mins (出現裙邊)	140 度 (至出現裙邊)
		125 度到週圍都硬了	下層: 100 度 * 10 mins	120 度 * 3 mins
			上中層時要隔底熱	100 度 * 5 mins