Monday, November 30, 2015

法式厚燒餅

少量的隔夜法式中種,加入高筋和法式各半的麵粉,再拌入少量的奶油和糖。蛋就不用了。經過 2.5  hr  的長時間基發,切割成每個 250g,滾圓後再休息 30 分鐘,包入大量的發酵奶油乳酪塊,壓桿開來再對切,最後發酵80分鐘。

220 度 25 分鐘,具濃濃焦香的脆皮法式燒餅出爐囉。



 







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