法式厚燒餅

少量的隔夜法式中種，加入高筋和法式各半的麵粉，再拌入少量的奶油和糖。蛋就不用了。經過 2.5  hr  的長時間基發，切割成每個 250g，滾圓後再休息 30 分鐘，包入大量的發酵奶油乳酪塊，壓桿開來再對切，最後發酵80分鐘。

220 度 25 分鐘，具濃濃焦香的脆皮法式燒餅出爐囉。

 

巧遇星巴克龍門的杯測