Crispy Butter Rolls

表層是法式的 Crispy 香酥，底層有著天然發酵奶油的焦香，這就是時尚的奶油可頌卷。

直接用野上智寛的脆皮吐司麵糰來作，經過了一夜的剩餅法式麵糰，拌入主麵糰中，經過1.5小時的初步發酵，切割成每個 75g 的小麵糰。法式麵包體只需粗曠的滾圓即可，休息小片刻後，揉成水滴狀，再捍壓開來，包入 2g 的法國發酵奶油，進入最後發酵 1小時。由於最後發酵要麵包體充份延展，所以發酵箱中放入小熱水瓶稍微加溫。最後 220 度 20 分鐘，完工！

 

 

下回包個奶油起司，變成香濃的奶油起司卷！