克立瑪咖啡館 LaCrema 的完美奶泡

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Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris 青木定治

股王公司的朋友發獎金，口袋滿滿，所以招待小弟來 Bellavita 的 AOKI。聽說最有名的是他的馬卡龍，點了四顆來吃吃看。

一口近百元，享用完後都覺得還是不如點一塊蛋糕來得實在。



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上原吃年菜

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永盛帆布行

沒想到小時到國中時買書包的店竟然成為網路上熱門的店。

這次去台南順道去看了一下，櫃子中的書包只是展示品，店內的擺設和工廠沒什兩樣。要買的話還要等一、兩個工作天其中，一個熱門的醫生包要等到七月份才能交貨，只能說老店真神奇!!!

櫃子中還有一個李安簽了名的購物帆布袋，想必李先生小時候的書包也是在這兒買的吧!

還有還有，門口的柱子邊有一隻小黑的巴戈，鎮店之寶。


舊舊的招牌，看得出之前永福帆布行


一小角落放了個展示櫃


李安簽名購物袋


店內和工廠沒兩樣


鎮店之寶 ~ 小黑

永盛帆布行
台南市中西區中正路12號 
台灣文學館對面或消防局隔壁
06-2275125


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明堂

大年初一
沒開

Neil Pasricha: The 3 A's of awesome | Video on TED.com

Neil Pasricha: The 3 A's of awesome | Video on TED.com

Tedtalk 常可看到很棒的 talk.

周末橙酥將再現

上回作出了無味的柳橙酥，吃了一個星期的無味橙酥早餐。柳橙還有一大箱，決定週末來改良一下。橙的皮是很奇特的東西，之前作巧克力布朗尼時，放入蜜漬橙皮後，風味果然大不相同。

想了一想，決定把餡料的一半重量改由蜜漬橙皮來替代，修改後的配方如下。週末來作看看這個配方好囉。

	周老師	Carol	CafeandStories
總數	10	10	10
奶油	63	100	110
糖粉	19	21	20
全蛋	0.~	1個	1個
蛋黃	0	1個
全脂奶粉	19	17	20
低筋	94	125	100
中筋	0	42	30
帕梅善起士粉	0	21	20
總重	194	327	291
每個重量 @	19	33	29
水果	177	333	100 柳橙汁
細砂	31	83	30
麥芽	0	一大匙	20
玉米粉	19	0	15
全蛋			1
無塩奶油	0	42	20
蜜漬橙皮			80
糯米粉	0	29
總重量	227	488	315
每個重量 @	23	49	31
合計重量 @	42	81	60

改良柳橙餡：

1. 玉米粉+全蛋攪拌成麵糊
2. 柳橙汁+細砂糖煮沸
3. 1+2 攪拌至呈現出濃稠狀
4. 冷卻後加入蜜漬橙皮和無塩奶油


蜜漬橙皮就參照 Carol 的作法就好囉。