煉乳是可長期保鮮的凝固牛乳，其由一位名叫葛爾. 波頓的美國人發明。
葛爾.波頓在一次航海途中，聽到幾個婦女聚在甲板上失聲痛哭。尋聲望去，一看是在為幾個嬰兒舉行海葬儀式。這些嬰兒是怎死的呢？原來，這些嬰兒是因吃了變質的牛乳而喪生的。原來，當時的人們雖然已經普遍地採用牛乳來哺養嬰兒，但還不知道保存新鮮牛乳的有效方法。他目睹了這悲傷的場面後，決心要研究一種保持新鮮牛乳的方法。
葛爾.波頓請教了許多人，瞭解到牛乳中約占百分之八七的水分，是細菌得以迅速繁殖的一個重要條件。於是他做了許多試驗，最後採用了減壓蒸餾的技術，並成功地達到了目的。他又溶入適量的糖，進一步提高防細菌腐蝕的能力。他把製得產品命為「煉乳」，並於一八三年在紐約創辦了第一個煉乳加工廠。煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25-40%左右的乳製品。煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分為：加糖煉乳（甜煉乳）、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。
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以前的煉乳直接全由牛奶蒸發水分后制成，因此加水沖泡出來仍然有濃郁的奶味，而且不會過甜。 現在的煉乳以油棕籽油提煉而成，以這種植物脂肪代替牛奶脂妨，並且加入大量的糖，已沒有多少營養價值。如果你現在還喜歡在小孩的飲料中加入煉 乳，或泡一杯煉奶給小孩喝，及為了省奶粉錢而給嬰兒喝煉奶，請三思而后行！Source: http://series888.blogspot.tw/2010/10/blog-post_25.html
植物脂肪不就是含反式脂肪的東東嗎? 又點了一盤，還是配煉乳。下回還是少吃吧!
後記：
再 Google 了一下，發現 Blog 寫鷹牌是 100% 生乳製造，真是傑克呀!
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