Sunday, July 26, 2015

冰冰甜甜的維也納好滋味


關於軟法的割線,原來是要動用到樹木 N 和樹間距 N-1 的數學,好好計算一下。

 


四條割線,爆不開來


經典的法蘭西維也納是三條,但也沒有 "很" 爆開!


改採三條線策略,割線劃深,割線放入奶油,果然較好看了。


國小的種樹數學問題,要劃 N 條線,但其中有 1/3 會  overlap,N條割線,共有 n-1 個 overlap 。所以要:

麵包總長 /{n - 1/3 [n-1]} 

求解割線的長度。


餡料一定要好吃,打發
  • 法國發酵奶油 90g
  • 卡夫乳酪 20g
  • 細砂 10g
  • 煉乳 10g

打得夠發,一定要動用到 Cuisnart 來打發。



軟法配上奶油乳酪霜,絕配。


看一下專業的 Scoring

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