A time for Galette des Rois , and a season for every activity is under the heaven.
寒流來時, 正是製作酥皮類的大好時機哇! 衝哇。
1. 準備好 200g 的發酵奶油, 包入 12*15 cm 的烤焙紙, 經由亂敲亂打, 打成片狀, 放入冰箱中靜候。
2. 麵粉 + 水 + 醋, 由於要一再的搟壓, 怕出筋。所以以切拌的方式成糰, 放入冰箱進一步水解即可。加入醋一步的軟化筋。
3. 將麵糰壓開, 包覆奶油塊。三折6 次, 壓成 25cm * 25 cm。
4. 切成四片各 12cm * 12 cm。
5. 每片 12cm * 12 cm 再壓開成 20* 40 cm , 切成兩個 19cm 直徑的圓方。刺洞。
6. 包入杏仁餡, 上蛋液, 再劃出割紋, 上頭刺洞排水氣。
7. 250 度 7 mins +210 度 13 mins
8. 完成
