Sunday, September 13, 2015

Crispy Butter Rolls


表層是法式的 Crispy 香酥,底層有著天然發酵奶油的焦香,這就是時尚的奶油可頌卷。


直接用野上智寛的脆皮吐司麵糰來作,經過了一夜的剩餅法式麵糰,拌入主麵糰中,經過1.5小時的初步發酵,切割成每個 75g 的小麵糰。法式麵包體只需粗曠的滾圓即可,休息小片刻後,揉成水滴狀,再捍壓開來,包入 2g 的法國發酵奶油,進入最後發酵 1小時。由於最後發酵要麵包體充份延展,所以發酵箱中放入小熱水瓶稍微加溫。最後 220 度 20 分鐘,完工!

 


 



下回包個奶油起司,變成香濃的奶油起司卷!

Wednesday, September 9, 2015

Whoopie Pie



這個 Whoopie Pie 傳說是 Steve Job 在上台前,都一定要來一份,傳說不可䀆信,或者說就別蝦了! :-)



今天看到天空中一片片如棉花糖般的白雲,就想到夾著鬆軟棉花糖的  Whoppie Pie ,回家馬上作來吃,Yammy!  Yammy!





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