過森林烘焙坊開幕慶

咖啡故事館前傳: 法國當代糕點

今天到市圖聽故事，順道又來這家，飯後本來點咖啡，但老闆娘送成了紅茶。老闆娘很有誠意，兩杯免費紅茶再加咖啡。

這紅茶實在好喝，有小時候喝的路邊紅茶涼涼的味道，但很奇怪，每次自己就沖不出這樣的好滋味。問了一下老闆娘用那一牌的茶包，老闆娘也傾囊相授，原來是一般的紅茶包再加上微量的翡冷翠，而且不能泡太久，回來找時間來試看看。

Quote: 

咖啡故事館前傳: 法國當代糕點

戚風蛋糕之土石流慘案

在金石堂翻了一下從0開始學做戚風蛋糕, 書中提到會發生土石流的慘案，應該是材料沒拌勻，下回再來試看看。

Qutoe: 

咖啡故事館前傳: 超棉柔好吃巧克力戚風蛋糕: "第一次作巧克力戚風蛋糕，蛋白和煮好的可可粉面團混一混，倒到 8 吋的戚風蛋糕模，送入 Sharp 烤箱。隔半個小時一看，哇! 有怪獸! ... 怎長出了個巨型的蛋糕，感覺整個蛋糕不受控制的脫模而出。 不管那多了， 160 度 50 分鐘時間一到，拿出來倒立。 ..."

大理石布朗尼

周老師的 brownies 教室提到幾種 Brownies ，其中的大理石布朗尼比較類似磅蛋糕的作法，連長相都十分類似。上回忘了作什東西，留了一塊乳酪奶油，順手就拿來跟著作了。

由於加了乳酪奶油，口感會比較清爽，不會有一般 Brownies 般的紮實感，所以即使不加一球冰淇淋也相當爽口。







ipad2 入手，用 ipad2 來看食譜，方便多囉!

蛋糕麵粉

晚上看了 on food and cooking 的面粉一章，提到了蛋糕麵粉含二氧化氯：

• +ve：促進氧化，使蛋糕富彈性
• -ve ：面糰會有酸味，但有人喜歡這個味道
• worse：氯和親油端結合累積在身體，歐盟和英國禁止，美國FDA 查無負作用，所以認可。

突然想到前兩天在烘焙蛋買了一包蛋糕麵粉，查了一下，竟然是含鈉，看來是小穌打作用，形成泡泡，只是不知有沒有含氯。

卡樂

私房甜品 創新名詞口感妙

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富陽公園

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奶油擠花酥餅 (續)

改良版: 擠花加寬，加入綠茶口味。

咖啡故事館前傳: 奶油擠花酥餅: "答應了同事要作個餅乾，想想該作什呢? 逛了一下 Carol 的自在生活網站，發現 奶油濟花餅乾 好吃又上相，決定來作這個東西。之前看過 Carol 的 100% 成功手冊，裏頭就有奶油擠花餅乾，但記得只用上了蛋黃，但網站上用上了全蛋，所以就不會剩下蛋白。 網站上用了 30g 的..."

奶油擠花酥餅

答應了同事要作個餅乾，想想該作什呢? 逛了一下 Carol 的自在生活網站，發現奶油濟花餅乾好吃又上相，決定來作這個東西。之前看過 Carol 的 100% 成功手冊，裏頭就有奶油擠花餅乾，但記得只用上了蛋黃，但網站上用上了全蛋，所以就不會剩下蛋白。

網站上用了 30g 的全蛋液，但由於一顆全蛋的重量介於 45  ~ 50 g，所以就把材料按比例向上調整，再參考書上 (PP102) 的配方稍作調整，果然好吃極了。

蛋糕店也瘋狂

瘋狂蛋糕店

神奇的卡士達粉

之前覺得卡士達粉很神奇, 牛奶拌一拌就變成卡士達醬, 現在想一想, 應該是起雲劑的功能, 所以要小心有沒有塑化劑在裏頭 。 之前在作北海道戚風蛋糕時就有用到卡士達粉，所以剛剛打電話去問烘焙材料店，答案是還在送驗，要兩三天才會知道。

咖啡故事館前傳: 北海道戚風蛋糕: "很醜但口感很好 ，這是周老師對這個蛋糕開宗明義的講法。 學著周老師的 最軟蛋糕 一篇，作成了北海道戚風蛋糕。重點是之前從不知有卡士達粉這種神奇的東西，和牛奶拌一拌再和打發的動物性奶油拌一拌，就是最好吃的餡了。只是不知道這個卡士達粉是什東西，希望不要是工業上什怪怪的成份 :..."

Android 香包

師大蘿蔔絲餅

總是排著一大串人龍的師大蘿蔔絲餅


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法國當代糕點

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http://www.wretch.cc/blog/frenchbbr

Computex 2011 AMD Show Girls

逛了一圈, 除了平版還是平版。小筆電都冷冷清清的，所以是不是該來 long 平版, short 小筆電，作個 hedge strategy?

第80關 farm tower

Look at this #FarmTower Screenshot - Level 80 !